Willkommen bei CHUFAS BOU

Herkunftsbezeichnung Chufa de Valencia

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Standort

[Vermarktung und Verkauf von Erdmandeln für die hauseigene oder industrielle Herstellung von Erdmandelmilch und den individuellen Verzehr. Bei uns erhalten Sie auch aus Erdmandeln hergestellte Produkte, wie Erdmandelmilch-Konzentrat, Erdmandelmilch und Erdmandelöl. ]

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Erdmandelöl

Erdmandelöl wurde, noch vor dem Olivenöl, zum ersten Mal vor 4.000 Jahren von den Ägyptern verwendet. Es gilt als gesündere Alternative zum Olivenöl.
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Unsere Erdmandeln

Weitere Informationen

Carretera Barcelona 48,
46530
PUÇOL (Valencia)
Tel.: 96 146 58 59
Fax: 96 146 58 88
info@chufasbou.com

PRODUKTION
Chufas Bou

Der Erdmandel-Anbau

Die Erdmandel, Cyperus esculentus L. Var. sativus, ist schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Man fand sie bereits als Grabbeigaben der ersten ägyptischen Dynastien. Ihr Anbau wurde im Mittelalter von den Arabern auf der Iberischen Halbinsel, genauer an der Levante-Küste, eingeführt.

Diese Pflanze der Familie der Cyperaceae verfügt über ein hochentwickeltes Rhizomsystem. Aus den Rhizomen bilden sich die Knollen, die Erdmandeln. Diese können rund oder länglich sein.

Nach dem Trocknen, wenn sich ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt hat, ist die Erdmandel zum Verzehr geeignet und erhält ihren charakteristischen Geschmack.

Anbau

Vor dem Anbau ist eine Vorbereitung des Bodens erforderlich. In dieser Phase werden die Reste der vorherigen Kulturpflanzen (Kartoffeln, Zwiebeln usw.) zerkleinert und untergemischt, damit der Boden locker und eben ist.

Der Erdmandel-Anbau erfolgt vorzugsweise im April und Mai, wobei die vorherige Kultur den Zeitpunkt bedingt. Die Aussaat erfolgt mechanisch mit Sämaschinen, die in einem Abstand von 55-60 cm 15-20 cm hohe Furchenraine formen.

Die Saatdichte ist ein wichtiger Aspekt des Anbaus, da Ertrag und Knollenqualität zu einem Großteil von ihr bedingt werden. Die Saatdichte ist in der Regel hoch, um einen Ertrag von 10-12 kg Erdmandeln pro Fanega zu erzielen.

Klima- und Bodenansprüche

1. Klimaansprüche:

In frostfreiem Klima mit mittleren bis hohen Temperaturen kann die Pflanze ihren Vegetationszyklus problemlos abschließen.
Sie benötigt sehr viel Wasser und ihr Wachstum wird durch eine hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt.

Unsere Erdmandel aus Valencia muss wegen ihres hohen Wasserbedarfs während des ganzen Vegetationszyklusses bewässert werden. Wenn die Pflanze Schößlinge treibt und während der Knollenbildung ist der Wasserbedarf noch größer. Starke Regenfälle und Stürme wirken sich nachteilig auf die Kultur aus.

2. Bodenansprüche:

Für eine Qualitätsernte ist lockerer Boden erforderlich. Auf lockerem, sandigen Lehmboden angebaute Erdmandeln zeichnen sich durch höhere Qualität, einen süßeren, intensiveren Geschmack, eine weichere Schale, die Abwesenheit wertmindernder Wurzeln und eine größere und einheitlichere Größe aus.

Außerdem muss der Boden frei von Pflanzenresten und Steinen und reich an organischen Stoffen (keine Salze) sein. Ideal ist der Boden der Provinz L’Horta Nord (Valencia).

Ernte und Waschen

Zuerst erfolgt das Entfernen des oberirdischen Aufwuchses durch Abbrennen und danach eine Säuberung von Asche und Resten. Die Ernte erfolgt zwischen November und Januar, wenn die Pflanze völlig getrocknet ist.

Die Erdmandeln werden von Wurzeln befreit und gesäubert und beschädigte Knollen werden aussortiert.
Die geernteten Erdmandeln werden in eine spezielle Säuberungsanlage gebracht. In einer Siebtrommel wird zunächst die Erde vom restlichen Material getrennt. In einer zweiten Trommel aus zwei konzentrischen Elementen werden dann Stroh und große Steine getrennt.

Eine dritte Trommel entfernt die Härchen der Erdmandel. Zum Schluss werden sie abgebraust und durch Ablaufrinnen transportiert. Hier wird der Kieselsand von den Erdmandeln entfernt und der Säuberungsvorgang abgeschlossen.

Trocknen und Auswahl

Die gesäuberten Erdmandeln werden in unser Lager gebracht und dort auf natürliche Weise getrocknet, bis sie von anfänglich 50 % nur noch 11 % Feuchtigkeit enthalten. Der Trocknungsprozess findet in „Trockenkammern“ statt und dauert gewöhnlich mindestens 6 Monate.

Während dieses Prozesses werden die Erdmandeln täglich langsam und vorsichtig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen und die Charakteristiken der Erdmandel entwickeln.

Die getrockneten Erdmandeln werden gesäubert und klassifiziert. Nicht perfekte, beschädigte oder kleine Erdmandeln werden aussortiert.

Abschließend werden die Erdmandeln den Kundenbedürfnissen entsprechend in Säcke der gewünschten Größe gefüllt.